こーれーぐーす

沖縄の代表的な調味料といえば「こーれーぐーす」。
先日沖縄に行った際、材料の「島とうがらし」を入手したので、自作してみることにしました。

こちらが島とうがらし。ご丁寧に作り方を書いた紙ももらえました。
軽く水洗いして、中途半端に残っていた泡盛の中に漬け込みます。
・・・そして、約3週間経過。

いい感じに色づいてきました。香りもまろやかになっています。
（もちろん、なめると激辛なのですが・・・）

沖縄そばやチャンプルーを作って、そこにかけて食べるのが楽しみです。